La Cuisine Antillaise

La cuisine antillaise est aussi variée que le nombre d'îles dans la Mer des Caraïbes. Mais pour beaucoup de francophones elle se résume aux plats qu'ils ont pu goûter lors de leur séjour en Guadeloupe ou en Martinique.

Comme pour ses habitants et leurs coutumes de vie, la cuisine antillaise est un délicieux métissage de saveurs venus de différents horizons, des plats qui mélangent les techniques héritées des indiens Caraïbes ou Tainos, des africains, des asiatiques et des européens, utilisant surtout les produits de la région.

Plus basiquement la cuisine antillaise utilise surtout les ressources de la mer et de la viande de porc, la plupart du temps très assaisonnés avec du piment, proposant des plats très épicés qui peuvent surprendre ceux qui ne sont pas habitués.

Parmi les plats les plus connus on citera les acras de morue, de délicieux beignets très épicés, le boudin antillais, le crabe farci, la brandade de morue, le blaff de poissons, le colombo de porc ou de poulet, et comme dessert de délicieux sorbets au coco, aux fruits de la passion (maracuja) et autres fruits tropicaux.

Pour accompagner ces plats on aura le choix entre différents jus de fruits tropicaux et toute une série de boissons à base de rhum, à consommer avec modération bien sûr.

Recettes de cuisine antillaise

Découvrez les véritables saveurs des Antilles en dégustant de bons plats préparés par d'authentiques antillais qui ont ouvert un restaurant à Paris et dans d'autres villes de France.

Restaurants Antillais en France

• L'îlet créole : Restaurant Antillais à Paris 11
• Armelle et Henri : Restaurant Antillais-Guyanais à Paris 18
• Au tour d'ailleurs : Restaurant Antillais à Paris 11
• L'Escale Caraïbe : Restaurant Antillais à Paris 14
• Novarts : Restaurant Antillais à Paris 19
• Le Fruit à Pain : Restaurant Antillais et d'outre-mer à Paris 12
• L'Ile aux Bourbons : Restaurant Antillais et Réunionais à Fréjus
• Douss Kréoline : Restaurant Antillais à Tourcoing
• La Cannelle : Restaurant Antillais à Lyon
• Mami-Wata : Restaurant Antillais et africain à Toulouse
• Chez Doudou : Restaurant Antillais à Grasse
• Ti-Kaz Kréol : Restaurant Antillais à Clermont-Ferrand
• King Créole : Restaurant Antillais à Rennes
• La Papaye Bleue : Restaurant Antillais à Anglet
• Le Toucouleur : Restaurant Antillais et africain à Lille

Découvrez la Cuisine Latino par pays avec leurs recettes les plus populaires. Choisissez un pays latino-américain et découvrez ou redécouvrez de nouvelles saveurs en réalisant les recettes que nous vous proposons.

Cuisine Latino par pays

• Acras de Morue
• Ajiaco
• Boudin Antillais
• Ceviche de poisson
• Charquican
• Chili con Carne
• Empanadas de carne
• Guacamole
• Feijoada
• Tortillas

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