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Ajiaco : Cuisine Colombienne
Ingrédients
- 1 kg de poulet en morceaux
- 1 bouquet garni
- 2 os de veau coupés en 2
- 1 cuillere à café de vinaigre de xérès
- 3 tubercules de manioc ou pommes de terre
- ½ cuillere à café de cumin en poudre
- 1 banane à cuire
- sel
- 1 épi de maïs ou une petite boite
- poivre
- 1 oignon
- 1 piment fort
- 1 clou de girofle
Recette de l'Ajiaco
Faire chauffer 1,5 litre d'eau dans un faitout.
Plonger les morceaux de poulet salés et poivrés dans l'eau bouillante. Ajouter les os de veau.
Laisser cuire à petit bouillon 10 minutes. Remuer de temps à autres.
Couper le piment, enlevez les graines et les filaments au couteau.
Peler l'oignon et le piquer avec le clou de girofle.
Mettre l'oignon dans le faitout.
Ajouter alors le bouquet garni, le cumin, le sel et le poivre.
Laisser mijoter 20 minutes.
Eplucher et couper le manioc (ou les pommes de terre si vous n'avez pas de manioc) en dés.
Mettre les tubercules 25 minutes dans de l'eau salée en ébullition.
Retire les morceaux de poulet du faitout pour les désosser et leur enlever la peau.
Filtrer le bouillon. Réserver l'ensemble dans le faitout et remettre au feu pendant encore 10 minutes.
Couper la banane et l'épi de maïs en gros morceaux (si vous n'avez pas de maïs en épi, une petite boite de mais pourra faire l'affaire).
Metttre la banane et le maïs dans le faitout avec le manioc. Versez le vinaigre et poursuivez la cuisson 5 mn encore. Servir chaud.
Recettes de cuisine colombienne
Sélection de restaurants Colombiens en France
Découvrez les véritables saveurs de la Colombie en dégustant de bons plats préparés par d'authentiques colombiens qui ont ouvert un restaurant à Paris et dans d'autres villes de France.
Restaurants Colombiens en France
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- Mi Ranchito Paisa : Restaurant Colombien à Paris 09
- Casa Dagusto : Restaurant Colombien à Paris 14
- Tropicante : Restaurant Colombien à Paris 11
- Juanchito : Restaurant Colombien à Paris 11
- Las Diabluras Del Rey : Restaurant Colombien et Colombien à Paris 09
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- El Pailon : Restaurant Colombien à Clermont-Ferrand
- Ranchito : Restaurant Colombien à Offenbourg (près de Strasbourg)
Cuisine Latino
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