Déjà consacré en 2010, le restaurant Noma de Copenhague dirigé par le Chef René Redzepi a été désigné comme le meilleur restaurant du monde par The S.Pellegrino World’s 50 Best Restaurants.

Sur le podium de ce Prix prestigieux de la gastronomie mondiale figurent deux restaurants espagnols, El Celler De Can Roca à Gérone, près de la frontière française, et le Mugaritz à Errenteria au Pays Basque, en Espagne.

Si la cuisine française est considérée par beaucoup de gastronomes comme la meilleure du monde, le San Pellegrino World’s 50 Best Restaurants ne classe le premier restaurant français qu’à la neuvième place, Le Chateaubriand situé 129 Avenue Parmentier à Paris 11, gagnant tout de même deux places par rapport à 2010.

Le Chateaubriand est devancé par l’Osteria Francescana (Italie), The Fat Duck (Angleterre), Alinea (Etats-Unis), D.O.M (Brésil) et Arzak (Espagne), le Per Se (États-Unis) complétant le top 10 des meilleurs restaurants du monde.

La France est cependant bien représentée dans le Top 50 du Prix San Pellegrino puisque l’on retrouve 8 restaurants classés contre 5 restaurants espagnols, 6 italiens, 6 américains et 4 britanniques.

Les restaurants français font d’ailleurs de belles progressions dans ce classement avec :

– L’Arpège (Paris 7) qui refait son apparition dans le classement.
– L’Atelier de Joel Robuchon (Paris 7) qui passe de la 29ème à la 14ème place
– L’Astrance (Paris 16) qui gagne 3 places en 13ème position
– Le Bras (Laguiole), 30ème alors qu’il n’était pas classé en 2010

Par contre le restaurant de Pierre Gagnaire (Paris 8ème) perd trois places en se positionnant à la 16ème place de ce classement, celui d’Alain Ducasse au Plaza Athénée (Paris 8ème) perd 4 places en 45ème position et les Troisgros (Roanne) reste stable à la 44ème place.

On remarquera aussi la belle progression du D.O.M, un restaurant de Sao Paulo au Brésil qui passe de la 18ème à la 7ème place, et celle du restaurant japonais Les Créations de Narisawa (Tokyo) qui gagnent 12 places en arrivant en 12ème position. Un autre restaurant de Tokyo fait aussi un bond dans le classement, le Nihonryori RyuGin qui gagne 28 places en se plaçant en 20ème position.

Les restaurants qui enregistrent les plus fortes chutes sont le Restaurant de l’Hôtel De Ville à Crissier, en Suisse, avec une perte de 33 places en 47ème position, le Momofuku Ssäm Bar à New York (40ème) qui perd 14 places, Chez Dominique à Helsinki (35ème) et Le Calandre à Padoue (32ème) qui perdent tous deux 12 places.

Top 50 des meilleurs restaurant du monde

Hôtels à Copenhague

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