Septembre c’est le mois des vendanges en République tchèque, et plus particulièrement aux alentours de Brno, en Moravie, une des plus importantes régions viticoles du pays.

Vous aurez alors l’occasion de goûter au Burčák (prononcez Bur-chahk), une boisson sucrée et gouleyante qui ne se boit que quelques semaines en septembre et qui rend les gens particulièrement heureux.

Si vous décidez de vous rendre en République Tchèque en septembre ou en octobre vous verrez certainement les bars à vin ou les restaurants proposer du Burčák sur leur tableau noir.

Le Burčák c’est un vin jeune fabriqué avec le jus du raisin tout juste écrasé auquel on a ajouté du sucre et qu’on a laissé fermenté un peu. Peu alcoolisé (5° environ), il se laisse boire très facilement et peut donc vite faire tourner les têtes.

En Moravie, la dégustation du Burčák se fait pendant les fêtes des vendanges durant lesquelles les participants se laissent gagner par un état d’ébriété qui libère leurs inhibitions.

Selon certaines personnes le Burčák serait une boisson maléfique puisque malgré ces 5 degrés d’alcool, il continuerait à fermenter dans votre corps, ce qui expliquerait les envies de vomir de certains et l’attitude de certaines femmes qui n’hésitent pas à se déshabiller en public.

En plus de ses vertus euphorisantes en raison de sa fermentation très rapide, le Burčák serait également bon pour la santé grâce à sa richesse en vitamine B et en minéraux essentiels. Le Burčák est également conseillé aux personnes ayant des problèmes digestifs, alors pourquoi s’en priver ?

Dans les villes de République Tchèque comme Prague ou Brno, la commercialisation du Burčák est autorisée du 1er août au 30 novembre, et les bars et restaurants ne peuvent vendre cette boisson de couleur jaune orangée et d’apparence laiteuse qu’en précisant son origine.

La fête du Burčák c’est un peu comme le Beaujolais Nouveau des Tchèques, l’occasion de faire la fête entre amis. Connu sous le nom de Burčiak en Slovaquie, Federweißer en Allemagne ou Sturm en Autriche, ce vin nouveau légèrement mousseux et rafraichissant est également dégusté lors de nombreuses fêtes des vendanges dans ces différents pays d’Europe Centrale.

Découvrez en vidéo comment on fait du Burčák :

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